story
開発協力酒造様との実地開発
主役は酒造の皆様
だからこそ現場で
必要な機能を共に開発
日本が誇る伝統を未来へとつなぐために、開発者自らが酒造の現場に足を運び、協力酒造の皆様と共に日々試行錯誤を重ねて生み出したのがAI蔵Labです。現場の声に耳を傾け、酒造の皆様が本当に必要とする機能を徹底的に追求しました。
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AIとセンシングで酒造りをよくできないか課題模索
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酒造様と実践と
データ計測を繰り返す試行錯誤
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酒造りの現場で本当に
必要なツールの開発
interview
導入企業様の実際の声
浪花酒造有限会社様
300年のその先へ。
伝統にAIを取り入れた浪花酒造の挑戦
浪花酒造がその300年の歴史のなかで培ってきた技術を継承するために導入したのがAI蔵Labです。酒造りの行程や作業内容を、写真・マニュアル・データとしてAI蔵Labに残し、試行錯誤の結果とそこから見出した技術を未来につないでいこうとしています。
山野酒造株式会社様
杜氏の勘を、未来へ。
手仕事を守る山野酒造のAI活用
山野酒造がAI蔵Labを導入したのは、酒造りを楽にするためだけではありません。杜氏の経験や判断をデータとして共有し、夜間作業や記録の負担を減らすことで、人にしかできない香りや醪の見極め、酒質を磨く手仕事により深く向き合うため。伝統を守りながら、次の世代へ技と想いをつないでいく挑戦です。